MereVin.dk - Bliv klogere på vin
Pasta er alsidigt, sundt og smagfuldt

Grundlæggende god pasta

Der er en grund til, at pasta ligger øverst på de flestes favoritliste og livretter. Pasta er alsidigt, sundt, smagfuldt og nemt at arbejde med. Det er grundlaget for hundredvis af lækre opskrifter: alt fra pastaretter med sovs til pastasalater og endda i stegte retter.


Du kan endda lave din egen pasta ud fra en simpel opskrift. En simpel blanding med lidt æltning efterfulgt af udrulning, udskæring og (måske) farvning er basis for mange forskellige typer.

Al pasta er lavet på en simple mel- og æggeblanding, der skæres i forskellige former. Langt og tyndt eller kort og rør-formet. Der er mange strukturelle muligheder og det smager fantastisk, selv med kun lidt olivenolie.

Siden det laves af mel og æg, er pasta den perfekte ingrediens i mange sunde opskrifter. Uanset om det kombineres med en fiskefilet, der er fuld af omega-3 fedtsyrer eller uden noget, blot et glas rødvin, er denne simple madvare sundt for hjertet.

På grund af gluten- og stivelseindholdet, der gør pastaen fleksibel og fast på samme tid, er denne alsidige madvare et godt grundlag. Sovser klistrer fast til stivelsen og fleksibiliteten giver en masse forskellige serveringsmuligheder.

Pasta har en ældgammel og ærværdig historie. På trods af at historier om, at pastaen blev bragt til vesten af Marco Polo, er mytiske, har den ikke desto mindre været elsket i køkkener i århundreder. Kinesere havde i meget gammel tid helt sikkert mange anvendelsesmuligheder for pastaen og pastaen var heller ikke fremmed for etruskerne.

Pasta er en god madvare med et lavt fedtindhold. Den kan bruges i de fleste sofistikerede retter, der retfærdiggør høje priser på elegante 4-stjernede restauranter. Pasta findes i hundredvis af former fra hele verden.

Man kan finde alt fra simple supper og chop suey til den mere komplekse Tortelli di Zucca på ens rejser. Sidstnævnte er almindelig i Mantova ved foden af Apenninerne, og et besøg i Italien ville ikke være komplet uden at prøve det. Men selv en simpel makaroni og ost kan være tilfredsstillende på en kold aften derhjemme.

For så simple en madvare at være, har pasta fantastisk mange anvendelsesmuligheder. På samme tid både smager og mætter det fantastisk. Hvor mange fødevarer kan man sige det om?