MereVin.dk - Bliv klogere på vin
Når hjertet banker for pasta

Pasta og hjertet

Pastaens påvirkning på hjertet er et område, der forskes aktivt i. Selvom der er folk, der tvivler på pastaens gode virkning, hvilket er godt, da det er der nye idéer kommer fra, er de fleste eksperter enige i, at pasta er sundt for hjertet.


Da det meste pasta er lavet på durumhvede, er det et fuldkornsprodukt. Det er ”fuldkorn”, fordi dets klid stadig er intakt. I mange andre typer mel er det fjernet under maleprocessen. Men siden der stadig er klid i fuldkorn, er det en god kilde til fibre. Og fibre er en vigtig del i en hjertevenlig diæt.

Pasta er for det meste også rig på folat – en syntetisk form for B-vitamin, som er et andet vigtigt element i en hjertevenlig diæt. Jern, der skal til for at udvikle røde blodceller, B3-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin og andre vitaminer og mineraler, finder man ligeledes i fuldkorn. Disse næringsstoffer, sammen med E-vitamin, fosfor, magnesium og andre mineraler i pasta hjælper til med at regulere blodtrykket. Det er et vigtigt element i hjertets sundhed, da hjertet og blodkarrene er dele af et forbundet system.

Bortset fra sine naturlige sundhedsegenskaber, er pasta sundt for hjertet på en anden måde: pasta er grundlaget for mange hjertevenlige opskrifter. På grund af dets gode smag, fysiske form, robusthed og det, at det er nemt at tilberede, er pasta hovedingrediens i mange gode retter.

Tilføjet bestemt kød og sovs på rette måde og i rette mængder, kan en pastaret være et hurtigt og hjertevenligt måltid. Pasta i sig selv har et lavt indhold af kalorier, kolesterol og fedt. To portioner kogt spaghetti indeholder omkring 200 kalorier og kun et gram fedt.

Pasta primavera, for eksempel, er en god ret for de som er interesserede i en opskrift, der er god for hjertet og samtidig meget smagfuld. Bland 250 gram pasta med 1 dl. ærter, 1 dl. majs, 1 dl. mini gulerødder og 1 dl. asparges.
Kog aspargesene og ærterne i et par minutter og kog gulerødderne og majsene til de er møre.

Kog pastaen al dente (fast, hverken for blød eller hård), og hæld vandet fra. Tilføj de andre ingredienser og bland det med 2/3 dl. fedtfattig hytteost og 2/3 dl. fedtfattigt yoghurt. Opvarm retten og tilføj lidt citronsaft og sort peber.

Retten er smagfuld og lavet af ingredienser, der er at finde på flere professionelle ernærings-videnskabelige hjemmesider. Resultatet indeholder 3 milligram kolesterol, 6 gram fibre og mindre end et halvt gram mættet fedt per portion.

Forudsat at du bruger sovs, kød og andre ingredienser, der ofte findes i pastaopskrifter, med omtanke, kan du nyde pasta ofte og opretholde en hjertevenlig kost. Dette gør folk ved middelhavet, og de er blandt de kulturer, der oplever færrest hjertesygdomme.