MereVin.dk - Bliv klogere på vin
Pastaservering

Servering af pasta

Hvis du er ekstra opmærksom, når du nyder en aften på en fin restaurant, vil du opdage, at der er mere i middagen end blot et vellavet måltid. Præsentationen betyder meget.


Ja, du kan se den fine dug og ja, tjenerne er velsoignerede. Men prøv at fokusere på selve pastaretten. Udseendet er også velovervejet, for at skabe en bedre oplevelse.

Tag for eksempel noget så simpelt som en tallerken spaghetti. Du kan selvfølgelig bare lægge en bunke lange, tynde pastaer på en flad tallerken og komme noget rødt stads på, for derefter at spise det. Men det er ikke prætentiøst at gøre lidt ekstra ud af at servere en selv så simpel ret.

En dyb tallerken ser pænere ud på bordet, mens den på samme tid er mere funktionel, når man skal spise spaghetti. Det er nemmere at sno spaghettien rundt om gaflen, når du ikke på samme tid skal kæmpe med at holde det på tallerkenen. På den anden side, at servere det på en tallerken frem for i en skål, ser mere professionelt ud og ligner ikke bare en hurtig middag til børnene.

Læg mærke til, hvad der foregår på toppen af retten. Er den bare overhældt med sovs? Som regel ikke. Selv det simple, traditionelle persille tilfører måltidet noget elegance. Sovsen er ofte drysset med basilikum, parmesan eller friskkværnet sort eller hvid peber. Ja, det nævnte tilfører smag, men gør det ikke også forskellen mellem kedelig og elegant?

Læg også mærke til, hvad der foregår rundt om og ikke bare på toppen af og i retten. Selv det beskedne brød gør på samme tid noget for øjnene og smagsoplevelsen.

Den rigtige vin er et must. Selvom man før i tiden måske var lidt for strikse med, at en bestemt ret kun passer med en bestemt vin, er der nok noget om snakken. Der er en grund til, at en traditionel rødvin går godt sammen med en tung ragu, men at en Gewürztraminer ikke gør. Omvendt kunne du selvfølgelig servere en tung spansk portvin til en delikate musling-pastaret. Men hvorfor kæmpe imod naturen?

Til sidst, glem ikke atmosfæren. Duftlys kan kollidere med den vidunderlige duft fra den dejlige ret. Men der er en grund til, at stearinlys ofte giver den rette stemning. Sænket belysning øger opfattelsen af duften fra retten.

At spise et fint måltid, handler ligeså meget om det visuelle og duften, som om smagen. At lægge mærke til alle disse elementer, vil øge glæden for både den, der spiser maden, som for kokken, der modtager ros for den.